在行情日漸艱難的奶粉行業(yè)，今年所有人都嗅到或切身感受到“凜冬將至”的冰冷。做企業(yè)從來(lái)不是一條坦途，根據(jù)國(guó)際統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2019年1-6月統(tǒng)計(jì)了全國(guó)563家乳企，比1-5月數(shù)據(jù)增加1家，其中虧損企業(yè)134家，比1-5月數(shù)據(jù)增加2家，虧損比例23.8%。那在經(jīng)營(yíng)路上，究竟乳企會(huì)面臨哪些潛在風(fēng)險(xiǎn)？我們就跟著一罐奶粉從安全出生到交到消費(fèi)者手里這一段經(jīng)歷，看看經(jīng)營(yíng)好一家乳企有多么不簡(jiǎn)單。

牛奶是用于生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉產(chǎn)品的主要原材料，要從鮮奶變成一罐好奶粉，在奶源供應(yīng)和產(chǎn)品生產(chǎn)上就需要處處考慮到位，計(jì)算清哪些坑需要預(yù)防，有關(guān)鮮奶在變?yōu)楫a(chǎn)品的過程中有哪些風(fēng)險(xiǎn)需要考慮呢：

一、奶源上，提供鮮奶的牲畜可能爆發(fā)任何重大疫病或疾病，同樣飼養(yǎng)奶牛的人也面臨傳染病及其他疾病，均可能導(dǎo)致鮮奶及其他乳制品的供應(yīng)短缺或是極有可能造成消費(fèi)者避免或減少對(duì)乳制品的消費(fèi)。

二、原料成本占乳企銷售成本的很大一部分，若提供奶粉生產(chǎn)原料的供應(yīng)商出現(xiàn)任何生產(chǎn)延期、銷量減少、質(zhì)量不達(dá)標(biāo)或者原材料價(jià)格波動(dòng)巨大等無(wú)法控制因素都可能對(duì)乳企的經(jīng)營(yíng)造成重大不利影響。

三、由于嚴(yán)格的質(zhì)量和安全要求，奶粉生產(chǎn)是一個(gè)精細(xì)和復(fù)雜的過程。尤其生產(chǎn)過程的若干階段必須在無(wú)菌或控制溫度的環(huán)境中進(jìn)行，以保持奶粉或營(yíng)養(yǎng)成分的質(zhì)量及降低受污染的風(fēng)險(xiǎn)。而設(shè)備故障、停電、未遵循特定協(xié)議和程序，以及原材料中的質(zhì)量缺陷,生產(chǎn)過程中可能出現(xiàn)問題，甚至任何自然災(zāi)害或其他意外事件發(fā)生都可能會(huì)損害產(chǎn)品的質(zhì)量。

當(dāng)一罐奶粉生產(chǎn)好后需要交通工具進(jìn)行運(yùn)輸，這個(gè)過程中大部分乳企都依賴獨(dú)立第三方物流服務(wù)提供商來(lái)運(yùn)輸產(chǎn)品。但由于不可預(yù)見事件，如物流公司的不當(dāng)處理、勞工糾紛或罷工、戰(zhàn)爭(zhēng)、自然災(zāi)害等的出現(xiàn)會(huì)導(dǎo)致交貨延誤以及不當(dāng)處理可能會(huì)對(duì)公司造成不利影響。

終于避開重重風(fēng)險(xiǎn)把產(chǎn)品完好無(wú)損的收到手里后，乳企接下來(lái)才是面臨更多考驗(yàn)的時(shí)刻，這時(shí)需要考慮的風(fēng)險(xiǎn)也不再是某一方面而是多角度、全方位、甚至是由內(nèi)到外都是暗藏風(fēng)險(xiǎn)的。我們需要從哪些角度來(lái)步步為營(yíng)地斟酌呢？

一、國(guó)內(nèi)大環(huán)境上

既然是在中國(guó)市場(chǎng)做事，一定要把中國(guó)國(guó)情調(diào)查評(píng)估清楚。中國(guó)經(jīng)濟(jì)、政治、法律法規(guī)及社會(huì)狀況，中央到地方的政府政策的變動(dòng)，人民幣的匯率變動(dòng)都可能會(huì)對(duì)我們的業(yè)務(wù)、財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營(yíng)狀況及前景造成重大影響。

二、市場(chǎng)環(huán)境上

首先行業(yè)近年來(lái)發(fā)展陷瓶頸，主要由于出生率下降。根據(jù)弗若斯特沙利文報(bào)告，中國(guó)出生率由2010年的11.9%下降至2018年的10.9%。而且隨著社會(huì)文明程度的提升，很多年輕人選擇晚生甚至不生，再加上母乳喂養(yǎng)的觀念影響或會(huì)導(dǎo)致嬰幼兒配方產(chǎn)品需求下降。

其次，便是行業(yè)里乳企競(jìng)爭(zhēng)。目前國(guó)內(nèi)乳企不僅面臨互相競(jìng)爭(zhēng)，還有國(guó)際乳企的激烈搶食，和中國(guó)消費(fèi)者跨境采購(gòu)帶來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)。隨著市場(chǎng)集中度更高及行業(yè)參與者進(jìn)行整合，之后可能導(dǎo)致出現(xiàn)更為強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手或較為專注于某一區(qū)域的對(duì)手。

還有便是可能無(wú)法準(zhǔn)確預(yù)判消費(fèi)者偏好和市場(chǎng)趨勢(shì)的變幻進(jìn)而影響推出適時(shí)的產(chǎn)品。如今消費(fèi)個(gè)性化，消費(fèi)人群口味捉摸不定，即便乳企準(zhǔn)確預(yù)計(jì)、甄別、理解以及應(yīng)對(duì)有關(guān)變化，仍無(wú)法保證在競(jìng)爭(zhēng)中自己的產(chǎn)品能取得成功。就像做細(xì)分品類產(chǎn)品的趨勢(shì)，現(xiàn)在大批大批企業(yè)都在計(jì)劃投資羊奶粉、有機(jī)等等新方向，然而盡管市場(chǎng)前景較好，這并不意味著自己產(chǎn)品將按預(yù)期增長(zhǎng)，或該市場(chǎng)不會(huì)受到其他因素影響，從而阻礙乳企的業(yè)務(wù)拓展計(jì)劃，并損害盈利能力。

三、乳企運(yùn)作管理上

要運(yùn)轉(zhuǎn)好一個(gè)產(chǎn)品，作為運(yùn)營(yíng)大腦的公司面臨的風(fēng)險(xiǎn)也是只多不少。

1、公司的運(yùn)營(yíng)、財(cái)務(wù)和管理系統(tǒng)可能面臨安全及升級(jí)漏洞，這均可能損害公司及客戶利益及聲譽(yù)并使公司面臨責(zé)任。

2、公司債務(wù)可能限制運(yùn)營(yíng)的靈活性，以及公司可能會(huì)面臨理財(cái)產(chǎn)品有關(guān)的風(fēng)險(xiǎn)，導(dǎo)致公司流動(dòng)資金不理想，影響市場(chǎng)拓展、業(yè)務(wù)發(fā)展和產(chǎn)品開發(fā)工作。

3、許多乳企都會(huì)受到政府機(jī)構(gòu)提供的津貼等補(bǔ)助，而倘若政府日后補(bǔ)助大減或停止，對(duì)乳企的財(cái)務(wù)狀況及經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)產(chǎn)生重大不利影響。

4、乳企可能就知識(shí)產(chǎn)權(quán)、產(chǎn)品銷售、渠道糾紛、惡性競(jìng)爭(zhēng)等因素在日常業(yè)務(wù)中涉及索賠、爭(zhēng)議及法律訴訟，由此可能會(huì)損害乳企品牌價(jià)值，并對(duì)業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)產(chǎn)生不利影響。

5、此外，產(chǎn)品的成功在很大程度上也依賴營(yíng)銷活動(dòng)的有效性。倘若未能及時(shí)提升產(chǎn)品營(yíng)銷能力及有效維持或推廣品牌，或會(huì)對(duì)乳企未來(lái)的成功或產(chǎn)品的品牌和聲譽(yù)造成不利影響。

四、媒體輿論風(fēng)險(xiǎn)

隨著網(wǎng)絡(luò)普及率的進(jìn)一步提高，我國(guó)大眾傳媒越來(lái)越重要。媒體作為輿論導(dǎo)向的工具，倘若乳企處理負(fù)面輿論不到位，就像之前國(guó)內(nèi)曾有不合格奶粉引發(fā)安全事故，這些安全事故的宣傳導(dǎo)致其他合格奶粉也受到一定波及。因此，任何有關(guān)嬰幼兒配方粉及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑市場(chǎng)的大量持續(xù)負(fù)面報(bào)道均可能導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的不信任。

五、人才風(fēng)險(xiǎn)

一個(gè)公司持續(xù)和未來(lái)的成功取決于高級(jí)管理層和主要人員的服務(wù)和努力，不過公司未必能挽留住或招聘到高級(jí)管理團(tuán)隊(duì)里的主要成員，或是公司骨干成員。失去在風(fēng)險(xiǎn)管理、研發(fā)、生產(chǎn)、銷售和營(yíng)銷以及會(huì)計(jì)和財(cái)務(wù)管理等領(lǐng)域具有行業(yè)專長(zhǎng)、專有技術(shù)或豐富經(jīng)驗(yàn)的主要人員的服務(wù)，可能對(duì)乳企維持和發(fā)展業(yè)務(wù)造成不利影響。當(dāng)然公司也有可能無(wú)法發(fā)現(xiàn)和防止員工、客戶或其他第三方實(shí)施的欺詐、賄賂或其他不當(dāng)行為。

此外，隨著中國(guó)勞動(dòng)力成本增加、勞動(dòng)力短缺或勞資關(guān)系惡化或會(huì)阻礙公司的發(fā)展及對(duì)公司業(yè)務(wù)造成不利影響。中國(guó)經(jīng)營(yíng)公司須參與多項(xiàng)員工福利計(jì)劃，包括養(yǎng)老保險(xiǎn)、失業(yè)保險(xiǎn)、醫(yī)療保險(xiǎn)、工傷保險(xiǎn)、生育保險(xiǎn)及住房公積金等各項(xiàng)保障。然而，我們概無(wú)法保證任何新法律法規(guī)將要求乳企可追溯性地繳付任何供款差額，未能按中國(guó)法規(guī)規(guī)定向多項(xiàng)福利計(jì)劃，作出適當(dāng)供款或會(huì)令乳企被罰款，從而對(duì)財(cái)務(wù)狀況及經(jīng)營(yíng)業(yè)續(xù)造成不利影響。

六、渠道風(fēng)險(xiǎn)

經(jīng)銷商和零售商向來(lái)是奶粉銷售至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，而激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也蔓延到渠道，許多乳企正在拓展其經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)。相比可能規(guī)模更大并有更多資金支持銷售活動(dòng)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，有的乳企可能無(wú)法為經(jīng)銷商提供最有利安排。而乳企可能因產(chǎn)品中任何未發(fā)現(xiàn)的缺陷而遇到客戶投訴或產(chǎn)品責(zé)任及召回索賠，也無(wú)法保證將來(lái)不會(huì)遇到來(lái)自經(jīng)銷商的重大產(chǎn)品退換貨。

此外，乳企可能無(wú)法成功管理經(jīng)銷商及零售商，任何合并或進(jìn)一步擴(kuò)展經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)及零售的成本均可能會(huì)超過該等努力所產(chǎn)生的收益。而且由于乳企對(duì)經(jīng)銷商.零售商及電子商務(wù)渠道的控制有限，因而無(wú)法保證有效管理經(jīng)銷商，主要客戶及電子渠道之間的競(jìng)爭(zhēng)。但是銷售渠道之間的任何不良競(jìng)爭(zhēng)將對(duì)銷售戰(zhàn)略的穩(wěn)定性及產(chǎn)品零售價(jià)造成負(fù)面影響，從面可能對(duì)乳企的盈利能力、業(yè)務(wù)、財(cái)務(wù)狀況產(chǎn)生重大不利影響。

現(xiàn)在越來(lái)越多的乳企在爭(zhēng)相走出去，不過在加速海外布局的同時(shí)也需要考慮好全球經(jīng)濟(jì)不明朗可能對(duì)乳企業(yè)務(wù)造成不利影響。海外市場(chǎng)中支持本國(guó)企業(yè)的政府政策或貿(mào)易壁壘包括:出口要求、關(guān)稅、稅項(xiàng)及其他限制及收費(fèi)，該等限制及收費(fèi)或會(huì)對(duì)中國(guó)乳企從中國(guó)境外以優(yōu)惠或合理價(jià)格采購(gòu)原材料的能力造成負(fù)面影響或使我們根本無(wú)法采購(gòu)。英國(guó)脫歐、全球提倡貿(mào)易保護(hù)主義政策的民粹主義傾向及中美潛在的國(guó)際貿(mào)易爭(zhēng)端都引起了人們的關(guān)注。上述發(fā)展動(dòng)態(tài)或預(yù)期，可能對(duì)全球經(jīng)濟(jì)環(huán)境及全球金融市場(chǎng)穩(wěn)定性造成不利影響，亦可能對(duì)走出去的中國(guó)乳企帶來(lái)很大的挑戰(zhàn)。

做奶粉風(fēng)險(xiǎn)多，多些理解，少些誤解

看到這里，相信大家對(duì)經(jīng)營(yíng)乳企有了更深的了解，也對(duì)行業(yè)有了不一樣的感知。相比其他行業(yè)，奶粉行業(yè)能取得今天的成就著實(shí)不易，這是從奶農(nóng)到乳企到代理商再到門店、導(dǎo)購(gòu)重拾消費(fèi)者信心，一罐罐奶粉銷售累積起來(lái)的努力。為了中國(guó)寶寶能喝上更好的奶粉，在各大乳企正一步步走在嚴(yán)格把控、踏實(shí)研發(fā)產(chǎn)品的取經(jīng)路上時(shí)，也希望大家能對(duì)這個(gè)行業(yè)多些理解少一點(diǎn)偏見和誤解。

人們心中的成見是一座大山，捕風(fēng)捉影或是故意夸大渲染一些安全事故和誤會(huì)，會(huì)將奶粉行業(yè)推向社會(huì)輿論的風(fēng)口浪尖，這樣的做法解決不了問題，實(shí)事求是的報(bào)道和駐足思考背后的深層問題才是對(duì)行業(yè)最好的幫扶。未來(lái)，行業(yè)的新面貌更需要我們每個(gè)人的助力！